12 octobre 2009

Cornes de gazelles

Classé dans : Biscuits et douceurs, Desserts — Mots-clefs :, , — chlopette @ 12 h 01 min

corne de gazelleIngrédients:

Pour la pâte:

200 g de farine

80 g de beurre

1 cs de sucre

10 cl d’eau de fleur d’oranger

Pour la farce:

150 g d’amandes non emondées

80 G de miel

eau de fleur d’oranger

Pour le sirop:

10 cl d’eau

3 cs de sucre

1 cs de miel

Confection de la pâte:

Mélanger la farine l’eau de fleur d’oranger et le beurre fondu jusqu’à obtention d’une pâte élastique. Laisser reposer 15 mn au moins dans un papier film.

Confection de la farce :

Faire griller les fruits secs sur la plaque du four sans les brûler. Puis les mixer finement.  Ajouter le miel et la fleur d’oranger mixer à nouveau. La pâte doit être compacte et collante.

Confection des cornes :

Etaler la pâte finement. A l’aide d’un emporte-pièce de 9 cm de diamétre environ découper des cercles de pâte. Garnir chaque disque d’un croissant de farce. Replier la pâte en débordant légèrement avec le bord supérieur pour que la farce soit recouverte entièrement et en pinçant les 2 extrémités.

Préparation du sirop :

Placer tous les ingrédients du sirop dans une casserole. Laisser frisonner à feu doux jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement.

A l’aide d’une cuillère, tremper chaque biscuit dans le sirop pour qu’il ressorte bien brillant.

Cuisson :

Préchauffer le four à 180° pendant 10 mn. Placer les biscuits sur une plaque papier sulfurisé légèrement beurré.  Laisser cuire pendant 15mn afin qu’ils soient légèrement dorés.

Déguster avec un thé à la menthe.

Vous pouvez les conserver pendant plusieurs jours en les plaçant dans une boite hermétique.

11 octobre 2009

Gâteau au fromage

Classé dans : Desserts — chlopette @ 18 h 38 min

Ingrédients :

Pour la pâte :

100 g de biscuits pur beurre

100 g de biscottes bio au blé complet

2 cs de sucre roux

1 jus de citron

Pour la crème au fromage :

500 g de ricotta

400 g de fromage de chèvre frais

100 g de sucre roux

4 oeufs

4 cs de farine

1 cs de farine d’avoine

1 cs de farine de riz complet

1 zeste de citron

1 cs d’eau de fleur d’oranger

Réalisation :

Préchauffer le four à 160°

Beurrer puis sucrer un moule.

Préparer la pâte :

Mettre tous les ingrédients dans un mixer. Etaler la pâte à la main dans le fond d’un moule en l’aplatissant bien.

Préparer la crème au fromage :

Battre les oeufs avec le  sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajouter les farines, les fromage, le zeste et la fleur d’oranger.

Mettre la crème dans le moule au dessus de la pâte.

Faire cuire 1 heure à 160° puis 15 mn à 150°.

22 juillet 2009

Tarte auvergnate aux pommes de terre

Classé dans : Entrées, Spécialités — Mots-clefs :, , — chlopette @ 21 h 45 min

tarte auvergnate aux pommes de terreIngrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre

4 belles pommes de terre

1 bûche de chèvre

4 CS de fromage blanc 40%

150g de fromage rapé

3 oignons

2 gros Oeufs

1 tête d’ail

ciboulette, persil, muscade, sel et poivre.

Préparation

Faire revenir des oignons dans 2 CS d’huile d’olive. Lorsqu’ils sont bien dorés, les reserver.  Faire revenir les pommes de terre dans 2 CS d’huile et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et dorées. Mélanger les oignons aux pommes de terre, éteindre le feu puis assaisonner avec la ciboulette, l’ail écrasé, le persil, le sel, le poivre et la muscade.

Allumer le four 180 °. Garnir un moule à tarte avec la pâte feuilletée piquée. Faites la blanchir pendant 10 mn.

Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter le fromage blanc, le rapé et le chèvre en petits morceaux et enfin le mélange pommes de terre/ oignons. Rectifier éventuellement l’assaisonnement.

Garnir le fond de tarte avec cette préparation. Faire cuire 30/40 mn à 160°.

18 juillet 2009

Charlotte aux aubergines colis de tomates fraîches

Classé dans : Entrées, Spécialités — Mots-clefs :, — chlopette @ 14 h 16 min

Charlotte aux aubergines

Ingrédients:

La charlotte:
3 ou 4 aubergines (selon la grosseur)
250 g de fromage blanc faisselle bien égoutté (ou ricotta)
2 têtes d’ail nouveau
3 gros oeufs séparés
50 g d’emmental rapé
1 CS de farine
Basilic
sel, poivre, huile d’olive

Le coulis :
2 belles tomates goûteuses.
Basilic
huile d’olive fruité
ail nouveau
1 trait de vinaigre balsamique

PREPARATION DE LA CHARLOTTE
Couper en fines tranches les aubergines.
Préchauffer le four 180°. Répartir les tranches sur la plaques après les avoir salés, poivrés et badigeonnés des deux cotés d’huile d’olive et d’ail écrasé. Lorsqu’elles sont dorées et fondantes, retourner les.

Garnir un plat à charlotte avec les plus belles tranches.

Mixer les autres tranches et les réduire en caviar. Ajouter la farine, le fromage blanc, le fromage, le basilic, le reste d’ail haché,le sel, le poivre et les jaunes. Mixer à nouveau pour obtenir un mélange homogène. Monter les blanc en neige ferme les ajouter délicatement à la préparation mixée.

Remplir le moule à charlotte.

Dans une cocotte minute, placer le moule à charlotte dans le panier vapeur après avoir ajouté la quantité d’eau nécessaire.
Laisser cuire 10 mn après chuchottement de la soupape.

PREPARATION DU COLIS

Porter de l’eau à ébullition. Plonger y les tomates afin de les peler.
Couper les puis mixer les. Ajouter le basilic, l’ail le sel le poivre, 1 à 2 cuiller d’huile d’olive puis le vinaigre. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Démouler la charlotte sur un plat accompagné du coulis.

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