18 juillet 2009

Charlotte aux aubergines colis de tomates fraîches

Classé dans : Entrées, Spécialités — Mots-clefs :, — chlopette @ 14 h 16 min

Charlotte aux aubergines

Ingrédients:

La charlotte:
3 ou 4 aubergines (selon la grosseur)
250 g de fromage blanc faisselle bien égoutté (ou ricotta)
2 têtes d’ail nouveau
3 gros oeufs séparés
50 g d’emmental rapé
1 CS de farine
Basilic
sel, poivre, huile d’olive

Le coulis :
2 belles tomates goûteuses.
Basilic
huile d’olive fruité
ail nouveau
1 trait de vinaigre balsamique

PREPARATION DE LA CHARLOTTE
Couper en fines tranches les aubergines.
Préchauffer le four 180°. Répartir les tranches sur la plaques après les avoir salés, poivrés et badigeonnés des deux cotés d’huile d’olive et d’ail écrasé. Lorsqu’elles sont dorées et fondantes, retourner les.

Garnir un plat à charlotte avec les plus belles tranches.

Mixer les autres tranches et les réduire en caviar. Ajouter la farine, le fromage blanc, le fromage, le basilic, le reste d’ail haché,le sel, le poivre et les jaunes. Mixer à nouveau pour obtenir un mélange homogène. Monter les blanc en neige ferme les ajouter délicatement à la préparation mixée.

Remplir le moule à charlotte.

Dans une cocotte minute, placer le moule à charlotte dans le panier vapeur après avoir ajouté la quantité d’eau nécessaire.
Laisser cuire 10 mn après chuchottement de la soupape.

PREPARATION DU COLIS

Porter de l’eau à ébullition. Plonger y les tomates afin de les peler.
Couper les puis mixer les. Ajouter le basilic, l’ail le sel le poivre, 1 à 2 cuiller d’huile d’olive puis le vinaigre. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Démouler la charlotte sur un plat accompagné du coulis.

Script par WordPress